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목록정성담은 집밥 (11)
온기있게 용기있게
재료 : 야채, 참치, 밥, 계란 양념 : 고추장3 고추가루2 간장2 설탕2 올리고당2 1. 후라이팬에 양념을 볶는다 2. 참치를 넣고 볶는다. 3. 비빔밥 재료를 준비한다. 4. 볶음 참치와 계란후라이를 올린다.
김치볶음밥 재료 : 식용류, 대파, 김치, 모짜렐라 치즈, 계란, 밥 양념 : 설탕1, 간장0.5, 참기름0.5, 고추장0.5 1. 식용류를 두르고 대파를 볶는다 2. 김치를 넣고 같이 볶는다 3. 양념을 넣고 볶는다 4. 김치볶음밥을 가운데로 모으고 주변에 모짜렐라치즈를 뿌린다. 5. 계란후라이를 올린다 ^^
오래 두고 먹을수 있는 밑반찬으로는 장아찌가 좋은것 같아요. 저는 워낙 무말랭이의 오도독한 식감을 좋아하기 때문에 다음엔 무말랭이 만들기도 도전해 봐야겠어요 ^^ 재료: 무말랭이, 양파, 청량고추, 대파 흰부분, 물, 간장, 식초, 설탕 1. 무말랭이를 물에 씻고 5분가량 불려준다. 2. 무말랭이를 물에 불리는 동안 양념간장을 만든다. 냄비에 물 2컵, 간장1컵, 설탕1컵, 식초1컵을 붓고 팔팔끓여준다. 3. 양념간장이 끓는동안 장아찌로 만들 양파(2개) 대파(흰부분) 청량고추(2개)를 먹기좋게 썰어둔다. 4. 준비한 재료들과 무말랭이를 모두 섞어서 스텐볼에 넣고 뜨거운 양념간장을 부어준다. 10분정도 후에 재료를 걸러내고 양념간장을 한번도 팔팔끓여준다. 5. 걸러낸 재료들은 보관할 유리병에 넣고 팔..
무말랭이의 오도독한 식감이 생각나서 만들어봤어요 ^^ 재료: 무말랭이, 다진마늘, 대파, 고추가루, 액젓, 간장, 식초, 설탕, 올리고당 1. 무말랭이를 물에 2~3번 씻고 물에 불린다 ^^ 2. 오도독한 식감을 좋아하면 오래 불리지 말고 5분 가량만 불리고 물을 꼭 짠다. 3. 간장1 숟가락, 설탕1숟가락 식초1숟가락을 넣어 짜고 달고 새콤한 맛이 무말랭이에 스며들도록 잘 버무려준다. (보통 무말랭이 무침을 할때 무말랭이장아찌를 같이 하는데 무말랭이장아찌용으로 만든 양념간장을 넣으면 더 좋아요^^) 4. 다진마늘, 대파, 액젓1숟가락, 고추가루3큰술을 더하고 맛을 본후 올리고당으로 단맛을 조절해준다. 5. 버무려서 내가 좋아하는 포트메리온오트밀볼에 담으면 끝 ^^
고구마요리 - 고구마맛탕 겨울철 고구마는 밤고구마, 호박고구마, 꿀 고구마.. 정말 맛이 있다. 보통은 찜기에 푹 익혀서 먹는 찐고구마를 좋아하는데 오늘은 고구마 맛탕을 만들어봤다. 달달한 간식이 땡기는 날 정말 최고의 간식이 아닐까 싶다. 인터넷을 뒤져보면 정말 많은 방법이 있다. 그 중 시할머님께서 만들어주신 고구마 맛탕을 재현해 보기로 했다. 재료 : 튀김용 기름, 고구마, 깨 시럽: 설탕. 올리고당, 물 1. 고구마를 깨끗하게 씻고 적단한 크기로 깍뚝썰기를 한다. 2. 튀김용 기름애 고구마를 튀기며 익혀준다. 3. 후라이팬에 설탕: 올리고당: 물 = 1:1:1로 섞고 끓여준다. ( 저으면 설탕이 굳으므로 절대 젓지 않는다. ) 4. 맛탕을 끓여진 시럽에 넣고 버무려 준다. 5. 맛탕을 접시에 담아..
버섯요리 - 느타리버섯볶음 재료: 느타리버섯 2팩, 양파1개 양념: 올리브유, 간마늘 반수저, 굴소스, 소금, 참기름, 통깨 1. 느타리버섯을 씻고 손질한후 끓는 물에 20초 정도 데친다. 2. 느타리버섯을 체에 건져서 물기를 빼준다. 3. 양파를 채썰고 후라이팬에 올리브유를 두른 후 간마늘을 넣어 볶는다. 4. 양파의 숨이 약간 죽으면 느타리 버섯을 넣어 볶는다. 5. 굴소스를 반수저 넣고 소금을 조금 넣어 간을 본 후 마지막에 참기름 조금 넣고 통깨를 뿌린다 ^^ 완성ㅎ 참고글 2018/01/11 - [정성담은 집밥] - 돼지고기 요리 - 제육볶음 2018/01/11 - [정성담은 집밥] - 닭요리 - 닭볶음탕
돼지고기 요리 -돈가스 재료: 돈가스용 돼지고기, 카레가루, 달걀, 튀김가루, 빵가루, 후추, 소금, 마늘, 미향, 1. 돈가스용 돼지고기를 사서 비닐을 덮고 두드려 펴준다. 2. 마늘, 미림, 후추와 소금을 뿌려 밑간을 해준다. 3. 튀김가루에 카레가루를 적당량 섞어준다. 4. 고기를 튀김가루를 뭍힌 후 계란옷을 입히고 빵가루를 덧입힌다. 5. 통에 차곡차곡 넣고 비닐로 경계를 만들고 쌓아서 얼려두면 필요할 때마다 꺼내서 튀겨먹을 수있다. * 닭가슴살을 사용하면 치킨가스를 만들수 있다. * 돈가스를 바삭하게 먹으려면 기름에 튀기고 칼로리가 적은 돈가스를 원하면 후라이팬에 기름을 두르고 중간불에서 굽듯이 익혀준다. 참고글 2018/01/15 - [우리집 살림살이 ] - 포트메리온 보타닉가든 - 악센트볼
소고기 요리-소불고기, 소고기전골 냉장고 파먹기를 하는 요즘.. 냉장고에 있는 소고기와 야채, 버섯을 발견 ^^ 오늘 저녁메뉴는 소불고기로 결정했다. 사실 소불고기라고 하기엔 국물이 자작해서 소불고기와 소고기 전골의 중간정도인것 같다. 짭짜롬 달콤ㅎ 신랑이 맛있게 먹어줘서 더욱 뿌듯했던 메뉴 재료 : 불고기용이나 샤브샤브용 소고기 300g , 양파, 대파, 청경채, 버섯 양념 : 진간장 10큰술, 참기름3큰술, 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 간마늘 1큰술, 후추, 미림2큰술, 다시마 우린 물 1컵 1. 소고기에 양념을 넣어 잘 재어둔다. 2. 재어둔 고기에 대파, 양파를 잘 섞어서 볶기 시작한다. 3. 2번의 재료들과 버섯을 넣고 볶다가 다시마 우린물 1컵을 넣어준다. ( 국물이 있는 소고기 전골을 원..
돼지고기 요리 - 제육볶음 재료 : 돼지고기( 앞다리살 얇게 썰린것), 들기름, 대파, 양파, 콩나물, 새송이버섯이나 팽이버섯, 양념장: 고추가루 3큰술, 고추장 3큰술, 설탕2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술 다진생강을 1큰술 넣어 섞어준 맛술 3큰술 1. 돼지고기를 물에 한번 씻어 핏물을 빼주고 들기름 4큰술을 넣어 잘 섞어10분정도 기다린다. ( 들기름은 돼지고기의 비린내를 잡아준다. ) 2. 돼지고기를 궁중팬에 넣고 살짝 볶아주고 양념장을 부어고기에 양념이 베이게 만든다. 3. 야채와 버섯을 넣어 주고 양념이 잘 베이게 한번 더 저어준다. 4. 볶을 수록 야채에서 수분이 나와 자작한 제육볶음이 완성된다. + 좀더 자작한 제육볶음을 원하면 다시마 우린 물을 취향에 맞에 넣어준 후 푹 끓인다. +..
소고기 요리 - LA갈비 재료: LA갈비 2kg. 양념: 간장 반 컵, 설탕 4큰술, 매실청이나 올리고당 4큰술, 참기름 5큰술, 후추, 다진마늘 5큰술 , 간 양파1개 , 간 배 1개 , 생강 1큰술, 만드는 법 1. LA갈비를 물에 30분 가량 담가둔다. 2. 뼛조각이 있을 수 있으므로 깨끗흐게 씻는다. 3. 양념을 모두 섰는다. 4. 섞은 양념에 LA갈비를 넣어 양념이 골고루 베이게 한다. 5. 양념이 골고루 베인 LA갈비는 락앤락 통등에 차곡하게 넣는다. 6. 남은 양념을 LA갈비위에 붓는다. * LA갈비를 굽고 후라이팬에 양념이 남는 경우가 많다. 양파나 버섯을 볶아 먹으면 맛있다. 참고글 2018/01/15 - [우리집 살림살이 ] - 포트메리온 보타닉가든 - 악센트볼